Tomatenbrühe?
Diese Brühe ist meine absolute Lieblingsbrühe. Man kann sie auch hervorragend als Basis für die Mercimeksuppe (rote Linsensuppe) verwenden.
Diese Brühe ist…
- vegan
- vegetarisch
- einfach zubereitet
- sehr gesund
- nahrhaft für Kinder
- ein tolle Basis für Suppen und Saucen
Zutaten
1 Pk Suppengemüse (frisch oder tiefgefroren)500 gr. Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 TL Curcuma1 TL Oregano1 TL Thymian2 TL Salz1 TL BrüheEtwas frische Petersilie fein gehackt
Zubereitung
- Gemüse klein schneiden und waschen
- Zwiebel schälen nicht klein schneiden
- 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen
- Tomaten waschen, würfeln beiseite stellen
- Knoblauch klein schneiden
- Alle Zutaten in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze ca. 1/2 Stunden weiterkochen. Herd abstellen und ziehen lassen.
- Brühe abseihen. Das Gemüse kann man je nachdem wie klein es geschnitten ist auch mit verwenden oder einfach aufheben und zu anderem Essen als Beilage reichen.
- In einer Schüssel servieren mit frischer Petersilie.
Tipp: In der Fastenzeit mache ich noch einen Löffel Haferflocken dazu. Wenn es Bärlauch gibt, auch gerne eine wenig Bärlauchsauce rein. Schmeckt hervorragend.