Tomatenbrühe?

Diese Brühe ist meine absolute Lieblingsbrühe. Man kann sie auch hervorragend als Basis für die Mercimeksuppe (rote Linsensuppe) verwenden.

Diese Brühe ist…

• vegan
• vegetarisch
• einfach zubereitet
• sehr gesund
• nahrhaft für Kinder
• ein tolle Basis für Suppen und Saucen

Zutaten

1 Pk Suppengemüse (frisch oder tiefgefroren)500 gr. Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 TL Curcuma1 TL Oregano1 TL Thymian2 TL Salz1 TL BrüheEtwas frische Petersilie fein gehackt

Zubereitung

• Gemüse klein schneiden und waschen
• Zwiebel schälen nicht klein schneiden
• 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen
• Tomaten waschen, würfeln beiseite stellen
• Knoblauch klein schneiden
• Alle Zutaten in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze ca. 1/2 Stunden weiterkochen. Herd abstellen und ziehen lassen.
• Brühe abseihen. Das Gemüse kann man je nachdem wie klein es geschnitten ist auch mit verwenden oder einfach aufheben und zu anderem Essen als Beilage reichen.
• In einer Schüssel servieren mit frischer Petersilie.

Tipp: In der Fastenzeit mache ich noch einen Löffel Haferflocken dazu. Wenn es Bärlauch gibt, auch gerne eine wenig Bärlauchsauce rein. Schmeckt hervorragend.